“2035年，我已经是一名科学家了。我发明了一个自动做饭机器人，这个机器人可以根据人们的口味，做出各种各样的饭菜……”
这是一位小学生在2008年写的一篇科幻作文，而在2025年，做饭机器人已经在市场中出现了。
在深圳，有6元/碗、48秒做好的无人面馆；在唐山，有自助点单、5分钟出餐的社区无人食堂；在宁波，有餐厅引入AI炒菜机器人美膳狮，1:1复刻大厨味，日均翻台超6次、接待客流近千人……追求降本增效的当下，越来越多的餐企，引入做饭机器人，乘上了时代的快车。
市场研究公司MarketsandMarkets的报告数据显示，全球商用厨房机器人的市场规模，预计将从2020年的1.5亿美元，增长到2025年的3.1亿美元，年复合增长率达到15.6%，堪称一片蓝海。
在我国，烹饪机器人也极受市场欢迎，中商情报网数据显示，2024年上半年我国烹饪机器人线%。这还仅仅是线上，加上线下的成交，销售额将远远不止于此。
从春晚的扭秧歌机器人，到屡次登上微博热搜的Deepseek，当科技融入生活的方方面面，“科技+餐饮”也正成为餐企的新质生产力。
在今年3月下旬的第112届全国糖酒会上，橡鹿机器人带来的“AI大厨”就成了全场焦点。
在现场，作为AI炒菜机器人行业领军企业，橡鹿机器人以“致敬非遗川菜”为主题，搭建了非遗川菜展区，通过国风元素设计，呈现川菜的文化氛围。
其AI机器人大厨，也在现场展示了烹饪过程，重点复刻了麻婆豆腐、歌乐山辣子鸡、宫保鸡丁三款非遗川菜。
开机后，触屏选择合适的菜谱，按照非遗大师的菜谱配方，将食材、佐料按比例放入机器中，确认餐品规格及口味后，点击“立即炒制”，机器开始运转。
锅铲上下、水平翻炒，高速搅拌可以“照顾”到每一块食材。不一会儿，菜品的色泽、香味就激发出来。现场观众在品尝后纷纷表示“和大厨炒的，尝起来一模一样”。
在接受采访时，橡鹿机器人联合创始人、董事长杨建成表示，炒菜是一门艺术，橡鹿机器人希望通过AI模型的数据训练，将包括川菜在内的中国八大菜系和地方菜肴数字化、存储化，更好地传承、发扬中华美食文化。
据介绍，橡鹿机器人目前已完成全国八大菜系、30余个省市地方菜系的数字化传承，所有菜谱均在云端储存，截至目前已积累中国各地菜谱等经典配方1000余道。云端存储则分为公有云和私有云，前者可以保证连锁出品稳定性，后者则可以保护单店出品个性化。
除了菜谱，技术上也得有硬实力。而背靠“硬科技公司”橡鹿机器人的美膳狮，拥有包括控温、机芯、投料、存储、锅体和系统等方面在内的七大自研核心技术。
在炒制过程中，AI全程控温，与传统中餐对于“火候”的要求完美匹配，不仅支持26秒升温至300度，还可随时提供最佳烹饪温度，做到“真爆炒”；同时，锅体无涂层、不沾锅、升温快且无需换锅，更方便；针对搅拌问题，美膳狮则首创了六维搅拌方式——行星搅拌，支持多方向翻炒，甚至可将食材抛向空中。
在出餐速度上，美膳狮可实现1人看3台，3分钟出餐3道菜，相较于传统效率提升400%。同时，通过传感器及大数据采样分析，炒菜机器人可以轻松掌握各类菜肴的烹饪数据，将品控误差降到最低。“真爆炒、不沾锅、出餐快、菜谱多”，轻松复现“大师级”厨师烹饪工艺与味道。
如今，美膳狮AI炒菜机器人已经实现了菜品还原度超98%，人效提升84%，能耗节省50%，堪称机器人界的“985高材生”。
其一，采用人力与机器协作，可有效降低人力成本。如今，人力成本居高不下，已经成了拉低企业纯利润的最大障碍之一。尤其在餐饮市场终端，择、洗、切、炒等环节需要依赖厨师、杂工等多名员工，据中国饭店协会数据，2024年餐饮业人力成本占比已经攀升至28%。
尽管当下的炒菜机器人无法独立完成净菜步骤，仍需人工辅助，但一人可操作多台机器，仍能为餐厅降低不少成本。以美膳狮为例，若餐厅引入四台美膳狮机器人，搭配一名操作员，预计每年可节省人工成本28w+元。
其二，出餐平均耗时仅 78 秒，标准化程度显著提升，为品牌连锁经营的广泛铺开提供坚实保障。“把大师的手艺拆解成颗粒，化为秒、克、度、秒转等物理组合，并将菜谱程序导入机器人大脑，复制大厨烹饪流程与工艺，做到餐餐、道道菜都是按照最高标准的厨艺进行炒制。”杨建成透露，单是为了解决“锅气”的难题，他们就耗时了近一年，研发费用上亿。
在快速出餐和品控保证之外，橡鹿机器人提供的，更是一套基于用户需求的完整服务体系。从测试定制菜谱，到沉浸式体验机器操作，再到了解对标客户烹饪工艺、复刻客户菜品，通过线个服务细节的全程指导，将客户烹饪工艺转化为机器工艺。
通过提供机器人+菜谱程序+后厨智能管理系统的闭环交付，能帮助餐饮企业快速复制开店，降低商家成本，让消费者吃上新鲜、现炒、有锅气的食物。
在获得了包括腾讯、IDG、源码、京东的多轮投资后，橡鹿机器人打造了3万㎡的自建厂房，组建了50个+直营工程师团队，更在全国20个省份自建交付售后网络体系，在40个城市搭建备件仓。通过前端投入，为后端餐企带来更佳体验。
如今，橡鹿机器人美膳狮AI炒菜机器人消费人次达到4000万人次，覆盖正餐、快餐、团餐等10种餐饮场景。2023年正式出海，如今已落地新加坡、韩国、美国、澳大利亚等全球173个城市。
未来，XKTY.COM橡鹿机器人将继续加大对人工智能炒菜机器人上下游产业链基础设施的投入，利用人工智能技术推动炒菜机器人行业的创新与发展！